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青蝦的6種花樣做法 你流口水了嗎

發布時間:2019-04-04 來源:99健康網 人氣:
   
  青蝦又稱河蝦或者是沼蝦,是一種廣泛分布在淡水水域的主要蝦類,它營養豐富而且肉質細嫩鮮美,是一種深受人們喜愛的水產品,青蝦中含有豐富的鎂和鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,可以有效的保護心血管系統,下面小編就為大家介紹一下青蝦的做法吧!
 
  青蝦的做法:
 
  一、清炒青蝦
 
  食材用料:青蝦1斤,花生油適量,鹽2茶匙,料酒少許,雞精半茶匙,香油1茶匙,蔥兩根,姜1片,干辣椒適量,蒜適量,花椒適量。
 
  菜譜做法:
 
  1、把蝦線、蝦槍和蝦腦去掉并清新干凈。
 
  2、用料酒,蔥姜腌制30分鐘去腥。
 
  3、切蔥姜干辣椒,蒜和花椒備用。
 
  4、起炒鍋放花生油,油熱后放蔥姜等煸香。
 
  5、把青蝦放進去,放適量料酒煸炒,炒到蝦變紅。
 
  6、加入少許熱水煨一下,等湯汁收盡,加入鹽調味關火,關火后放少許雞精和香油即可。
 
  菜譜小貼士:蝦要用料酒,蔥姜腌制去腥,還要把蝦線取掉去腥。
 
  二、油燜青蝦
 
  食材用料:蝦10個,蔥半根,姜一片,蒜三瓣料酒適量,生抽適量,鹽適量,五香粉適量,花椒粒5粒。
 
  菜譜做法:
 
  1、準備好所需材料,然后把蝦用鹽、料酒、生抽和五香粉腌制半小時。
 
  2、蔥姜切絲,蒜用刀拍下待用。
 
  3、熱鍋下油,油八成熱下花椒粒,蔥姜蒜爆香,放入腌制好的蝦煸炒至兩面變紅。
 
  4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘,再撒適量的鹽拌勻就完成啦!
 
  三、茄汁青蝦
 
  食材用料:青蝦300克,姜蒜適量,姜絲2克,胡椒粉小辦勺,料酒適量,油適量,番茄醬適量,淀粉3克,白芝麻2克,清水適量。
 
  菜譜做法:
 
  1、將青蝦洗凈后剪掉須子并去掉泥。
 
  2、用姜絲和胡椒粉料酒腌制10分鐘。
 
  3、炒鍋里放油,等到油溫7成熱的時侯就放入大蝦炸制,撈出等油溫上來之后復炸再撈出控油。
 
  4、再放入姜蒜爆香,放入番茄醬,加入適量的清水一直燒至湯汁濃厚。
 
  5、此時放入控好油的大蝦,等大蝦均勻的沾滿湯汁后盛出,留下的湯汁加入少許水淀粉,澆到大蝦上,撒些白芝麻即可。
 
  四、紅燒青蝦
 
  食材用料:青蝦500g,油3湯匙,蔥適量,姜2片,鹽1/2茶匙,蒜4-5瓣,辣椒油1茶匙,生抽2湯匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒1/2茶匙,水2湯匙,糖1茶匙,淀粉1/2茶匙。
 
  菜譜做法:
 
  1、將蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾挑出蝦線,再清洗干凈并控干水份備用。
 
  2、將上述其他調料調成紅燒汁備用。
 
  3、鍋里熱油后放入蔥姜爆香,再倒入處理好的蝦,一直翻炒直到蝦體開始變紅,再倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋上蓋子燜2分鐘。
 
  4、大火翻炒收汁,根據我們的口味放入鹽,再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均勻后再關火
 
  小貼士:蝦挑選蝦體青色發亮,蝦殼硬朗的,這樣的比較新鮮,去除蝦線后既可以保持鮮美的口味,還能使得蝦更好的入味;最后放入蒜與少許辣椒油,既能提味又不會太辣,不太能吃辣的朋友可以試試哦
 
  五、絲瓜炒青蝦
 
  食材用料:絲瓜2根青蝦8只,粉條1小把。
 
  菜譜做法:
 
  1、將絲瓜洗凈去皮,切滾刀塊兒,再把蔥姜切片。
 
  2、將蝦洗凈后剝殼(殼不要丟掉,下面還有用),粉條用溫水充分泡軟。
 
  3、起炒鍋,熱鍋后涼油,小火慢炒蝦殼,至吐出紅油后撈出蝦殼。
 
  4、放入蔥姜爆炒出香味,放入大蝦炒至變色。
 
  5、再倒入絲瓜翻炒均勻,加入生抽后繼續翻炒。
 
  6、加入少許料酒翻炒均勻,這時應該出水了,下入粉條,不斷翻炒至軟。
 
  7、再加入少許糖和適量鹽調味就可以出鍋啦!
 
  六、香辣酥蝦
 
  食材用料:青蝦15只,料酒適量,干淀粉3克,蒜2瓣,青椒一個,紅剁椒1湯匙。
 
  菜譜做法:
 
  1、將大蝦洗凈后去線,再用料酒腌1-2小時(如果臨時想做20分鐘也可以)。
 
  2、把蒜切成沫,青椒切成沫,和紅剁椒入在一起攪拌均勻,放在小碗里做備料,干淀粉撒到盤子里。
 
  3、鍋里放少半鍋的油,等到七八成熱時用筷子夾一只蝦沾滿干淀粉后放入鍋中,連續把所有的蝦一只只放到鍋里。
 
  4、先前放的蝦隨時要翻面,并且拔到油鍋邊,把新放的蝦放在鍋中央,依次放入至熟為止。盛出所有的蝦,瀝干油備用。
 
  5、把之前的蒜沫青椒沫紅剁椒一起倒入鍋中,開火炒香后,把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
 
  青蝦的營養:
 
  1、營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
 
  2、含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。還可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。
 
  3、有利于預防高血壓及心肌梗死。
 
  4、富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
責任編輯:艾米杰

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